Nu krijgt het een naam
Nadat we jullie de afgelopen weken hebben meegenomen in gedachten, gesprekken, schetsen en beslissingen rondom de vernieuwingen in het toekomstige Tides Boutique Hotel, is het nu tijd om ons nieuwe restaurant AMBER voor te stellen. Niet alleen als een extra ruimte in het Tides Boutique Hotel, maar als een zelfstandige plek en gastronomisch concept. We hebben AMBER niet als een klassiek restaurant gepland, maar als een plek die zich aan jullie ritme aanpast. Het zijn ruimtes tussen rust en energie, die van 's ochtends tot 's avonds veranderen.
AMBER – een naam die straalt
De naam AMBER voelde voor ons heel natuurlijk aan. Het is afgeleid van barnsteen – warm, goudkleurig, gevormd door de zee. Precies die sfeer willen we creëren: een plek waar je je meteen welkom voelt, of je nu hier thuis bent of als gast onze Noordzeekust bezoekt.
Een plek tussen dag en avond
AMBER ontstaat uit de wens om iets nieuws te wagen. We hebben AMBER niet als een klassiek restaurant gepland, maar als een plek die met de dag meebeweegt. 's Ochtends open en licht, 's avonds rustiger en sfeervoller. Een ontmoetingsplek op de Nieuwe Weg, die ruimte biedt voor wat je op dat moment nodig hebt - Voor een snelle koffie, voor een pauze tussendoor, voor een gezellige avond of een sprankelende cocktail.
We vinden het een leuk idee dat je niet hoeft te beslissen wanneer en hoe je hierheen komt. AMBER is er als jij er bent.
AMBER overdag – Lichtheid voor het dagelijks leven
Overdag behoort AMBER tot het dagelijks leven in al zijn facetten. Of je nu voor een gezellig ontbijt blijft, een lichte snack zoekt in de lunchpauze of een smoothie to-go haalt – AMBER moet een ongedwongen ankerpunt in het dagelijks leven zijn. We werken nauw samen met de Norder Kaffeemanufaktur om jullie echt goede koffie te serveren. Daarnaast zijn er verse gebakjes uit onze bakkerij en lichte gerechten voor de dag.
AMBER 's avonds – wanneer de dag zachter wordt
's Avonds verandert de sfeer. Het licht wordt warmer en van het café wordt een restaurant met bar-flair en creatieve drankjes. Culinair klopt ons hart voor de “Wilde Heimatkeuken”. Dat betekent voor ons: Ons keukenteam gebruikt wat het seizoen biedt en interpreteert het opnieuw met inspiratie uit de hele wereld. We koken in het ritme van de seizoenen en hechten waarde aan samenwerking met lokale leveranciers. Onze keuken volgt een eenvoudig idee: Het moet plezier brengen. Gerechten die je herkent en die tegelijkertijd mogen verrassen.
Ruimtes in verandering
Zoals we de afgelopen weken bijna dagelijks via onze socialmediakanalen met jullie delen, veranderen de gastronomische ruimtes momenteel ingrijpend. We hebben al bericht over het nieuwe hart van AMBER - de centrale bar - waar alles omheen draait. We hebben gekozen voor natuurlijke materialen zoals warme eiken vloerdelen en een frisse terrazzo vloer. De ruimtes zijn opener ontworpen en begeleiden van lichte tot warme kleuren het ambiance. We zijn vooral blij met de kleine ramen in de achterwand – ze geven een blik in onze keuken en maken het vakmanschap van onze koks zichtbaar voor jullie. De toekomstige hoofdingang zal trouwens via het huidige “Wolbergs” leiden, midden in het nieuwe gebeuren.
We kijken uit naar april
We staan aan het begin van iets nieuws en kijken vol verwachting uit naar de opening in april. Ook al kan er bij de laatste hand aan de bouw altijd een leverdatum tussendoor komen, de creatieve verbouwfase verloopt goed. Dat danken we vooral aan ons betrokken team, de verschillende ambachtelijke bedrijven uit de regio en natuurlijk de nauwe architectonische begeleiding, die onze visie van AMBER stap voor stap werkelijkheid maakt.
We kunnen niet wachten om jullie in Amber te verwelkomen.
Hartelijke groeten,
Martina Haver-Franke & Björn Haver met het hele team