Jetzt bekommt es einen Namen
Nachdem wir euch in den letzten Wochen zu Gedanken, Gesprächen, Skizzen und Entscheidungen rund um die Neuerungen im zukünftigen Tides Boutique Hotel mitgenommen haben, kommt jetzt der Moment, wo wir euch unser neues Restaurant AMBER vorstellen möchten. Nicht nur als weiteren Raum im Tides Boutique Hotel, sondern als eigenständigen Ort und Gastronomiekonzept. Wir haben das AMBER nicht als klassisches Restaurant geplant, sondern als einen Ort, der sich eurem Rhythmus anpasst. Es sind Räumlichkeiten zwischen Ruhe und Energie, die sich von morgens bis abends wandeln.
AMBER – ein Name, der leuchtet
Der Name AMBER hat sich für uns ganz natürlich richtig angefühlt. Er leitet sich vom Bernstein ab – warm, golden, vom Meer geformt. Genau diese Atmosphäre möchten wir schaffen: einen Ort, an dem man sich sofort willkommen fühlt, egal ob man hier zu Hause ist oder als Gast unsere Nordseeküste besucht.
Ein Ort zwischen Tag und Abend
Das AMBER entsteht aus dem Wunsch heraus, etwas Neues zu wagen. Wir haben das AMBER nicht als klassisches Restaurant geplant, sondern als einen Ort, der sich mit dem Tag bewegt. Morgens offen und leicht, abends ruhiger und stimmungsvoll. Ein Treffpunkt auf dem Neuen Weg, der Platz lässt für das, was du gerade brauchst - Für einen schnellen Kaffee, für eine Pause zwischendurch, für einen gemütlichen Abend oder einen spritzigen Cocktail.
Uns gefällt die Idee, dass man nicht entscheiden muss, wann und wie man hierherkommt. AMBER ist da, wenn du da bist.
AMBER am Tag – Leichtigkeit für den Alltag
Tagsüber gehört AMBER dem Alltag in all seinen Facetten. Ob ihr für ein gemütliches Frühstück bleibt, eine leichte Stärkung in der Mittagspause sucht oder euch einen Smoothie zum Mitnehmen holt – das AMBER soll ein unkomplizierter Ankerpunkt im Alltag sein. Wir arbeiten eng mit der Norder Kaffeemanufaktur zusammen, um euch richtig guten Kaffee zu servieren. Dazu gibt es frisches Gebäck aus unserer Backstube und leichte Küche für den Tag.
AMBER am Abend – wenn der Tag weicher wird
Am Abend verändert sich die Atmosphäre. Das Licht wird wärmer und aus dem Café wird ein Restaurant mit Bar-Flair und kreativen Drinks. Kulinarisch schlägt hier unser Herz für die „Wilde Heimatküche“. Das bedeutet für uns: Unser Küchenteam nutzt das, was die Saison bietet, und interpretiert es mit Inspirationen aus aller Welt neu. Wir kochen im Rhythmus der Jahreszeiten und legen Wert auf die Zusammenarbeit mit lokalen Lieferanten. Unsere Küche folgt einer einfachen Idee: Sie soll Freude machen. Gerichte, die man erkennt und die gleichzeitig überraschen dürfen.
Räume im Wandel
Wie wir in den letzten Wochen fast täglich über unsere Social-Media-Kanäle mit euch teilen, verändern sich die gastronomischen Räume gerade grundlegend. Bereits berichtet haben wir von dem neuen Herzstück des AMBERs - dem zentralen Tresen - um den herum sich alles abspielt. Wir haben uns bei der Gestaltung für natürliche Materialien wie warme Eichendielen und einen frischen Terrazzo-Boden entschieden. Die Räume sind offener gestaltet und begleiten von hellen bis warmen Farbtönen das Ambiente. Besonders freuen wir uns über die kleinen Fenster in der Rückwand – sie geben den Blick frei in unsere Küche und machen das Handwerk unserer Köche für euch sichtbar. Der künftige Haupteingang wird übrigens über das heutige „Wolbergs“ führen, mitten hinein in das neue Geschehen.
Wir freuen uns auf den April
Wir stehen am Anfang von etwas Neuem und blicken voller Vorfreude auf die Eröffnung im April. Auch wenn beim Feinschliff im Bau immer mal ein Liefertermin dazwischenkommen kann, verläuft die kreative Umbauphase gut. Das verdanken wir vor allem unserem engagierten Team, den verschiedenen Handwerksbetrieben aus der Region und natürlich der engen architektonischen Begleitung, die unsere Vision vom AMBER Schritt für Schritt Realität werden lässt
Wir können es kaum erwarten, euch im Amber zu begrüße und willkommen zu heißen.
Herzliche Grüße,
Martina Haver-Franke & Björn Haver mit dem gesamten Team